banh-trung-thu :: Tổng hợp các bài viết về banh-trung-thu tại Phụ nữ 2014

Chồng chéo thẩm tra bánh trung thu

<h1> Chồng chéo thẩm tra bánh trung thu </h1>Chỉ một chiếc bánh Trung thu nhưng có ít nhất 3 Bộ ngành được cắt cử quản lý. Trong khi đó các cơ sở sinh sản thủ công, nhỏ lẻ là nơi tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm cao nhất lại không được quan tâm đúng mức thì trái lại, các đoàn kiểm tra thi nhau tập kết vào các công ty lớn, khiến các doanh nghiệp này cảm thấy mệt mỏi.<img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAuUIbnPWySyXRNhink4S_uKAAv1o5awMLj-73NjuwClIrTKnpq7renfrONCg5NyvOeY2XiXPJxRaJe6hxPynqiFeYmcMcp8_Lk2mxWBkdHbMPTDsnq0tQXjARee7GcBe0l4ne1pkaaeQ1/s1600/chong-cheo-ktra-5aea6.jpg" />Đoàn liên ngành VSATTP TP. Rà soát tại Công ty CP bánh kẹo liên doanh Maiays Việt Nam  Một tháng tiếp 4-5 đoàn   Sáng 29/8, đoàn kiểm tra liên ngành ATVSTP đô thị Hà Nội do Sở Y tế chủ trì tiến hành thẩm tra việc đảm bảo ATTP tại 2 cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn huyện Quốc Oai và Hoài Đức. Đây là 2 cơ sở sản xuất quy mô lớn, thương hiệu mạnh trên địa bàn Thủ đô nên dễ hiểu khi đoàn không phát hiện được vi phạm đáng kể nào ngoài những lỗi nhỏ khó tránh khỏi. Trong vòng chưa đầy một tháng trước đó, 2 cơ sở này đã phải đón tiếp đến 3-4 đoàn rà lớn nhỏ nên họ cũng đã quá quen với việc đón tiếp đoàn rà. Thậm chí, tại Công ty CP Bánh mứt kẹo Hà Nội ở Khu Công nghiệp Thạch Thất- Quốc Oai, trước khi đoàn soát liên ngành thành thị đến rà vào sáng 29/8 thì mới chiều hôm trước, tức ngày 28/8, một đoàn rà của Đội Quản lý thị trường số 17 Hà Nội cũng đã đến rà và làm việc với công ty. Bà Nguyễn Thị Xuân Thu, Phó Tổng Giám đốc Công ty CP Bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết, khoảng gần 1 tháng trước đã có đoàn của Sở công thương nghiệp đến rà tại xưởng sinh sản của công ty. Ngoại giả còn có đoàn của Chi cục đo lường chất lượng thành thị đến rà soát về trọng lượng sản phẩm. Trong thời kì tới, khả năng sẽ còn có đoàn rà VSATTP của huyện Quốc Oai, Thạch Thất xuống thẩm tra. Phó Tổng Giám đốc Công ty Bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết thêm, hầu như năm nào cũng vậy, vào mùa trung thu đều có khoảng 5-6 đoàn kiểm tra đến làm việc. &Ldquo;Điều này giúp công ty luôn phải nâng cao tinh thần và bổn phận bảo đảm chất lượng, VSATTP, luôn rứa để cải thiện mình, tuy nhiên phải nói thật rằng nhiều khi nó khiến chúng tôi cảm thất mệt mỏi. Năm ngoái, có lần chính tôi đã phải to tiếng với một đoàn rà soát” - bà Thu san sẻ. Cũng là một thương hiệu bánh mứt kẹo nổi danh ở Thủ đô, công ty CP Bánh kẹo Hải Hà (đường Trương Định, quận Hai Bà Trưng) không tránh khỏi tình cảnh này. Chiều 30/8, đoàn thẩm tra liên ngành VSATTP TP. Hà Nội đã trở thành đoàn thẩm tra thứ 5 đến thẩm tra tại công ty này trong vòng một tháng trở lại đây, sau các đoàn thẩm tra của Quản lý thị trường, thanh tra Sở Y tế và đoàn liên ngành của UBND quận. Thảo luận với chúng tôi bên lề cuộc soát chiều 30/8, giám đốc điều hành Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà cho biết, các đoàn kiểm tra đều làm việc rất hăng hái, đúng quy trình, không gây khó dễ cho doanh nghiệp, tuy nhiên việc liên tục phải tiếp quá nhiều đoàn rà soát khiến công ty cũng ít nhiều bị ảnh hưởng, cản trở tiến độ một số hoạt động sinh sản kinh doanh.  Tăng cường nhưng phải hiệu quả  Theo cắt cử quản lý về ATTP trước đây, với một sản phẩm cụ thể là bánh Trung thu có đến 3 đơn vị quản lý, trong đó Bộ Nông NN&PTNT quản lý về nguyên liệu làm nhân bánh, Bộ công thương nghiệp quản lý về bao bì, Bộ Y tế quản lý về điều kiện VSATTP. Cũng nên, vào mùa cao điểm phục vụ Tết trung thu hàng năm, Hà Nội thường tổ chức thành lập 6 đoàn soát cấp thành thị, trong đó có 2 đoàn do Sở Y tế chủ trì, 2 đoàn do Sở NN&PTNT chủ trì, 2 đoàn do Sở công thương nghiệp chủ trì. Tương tự ở cấp quận, huyện cho đến xã phường cũng sẽ thành lập các đoàn rà… Ông Hoàng Đức Hạnh, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội cho biết, để khắc phục sự chồng chéo này, năm nay, theo hướng dẫn cắt cử trách nhiệm quản lý mới, ngành Công thương sẽ chịu trách nhiệm chính trong việc thẩm tra mặt hàng bánh trung thu. Song do ngành y tế là đơn vị trực của Ban chỉ đạo liên ngành về VSATTP nên vẫn có nghĩa vụ soát, chủ trì các đoàn rà liên ngành rà soát bánh trung thu như mọi khi. Cũng theo ông Hạnh, theo phân cấp, các đoàn rà của quận/ huyện, xã/ phường sẽ có nghĩa vụ giám sát tại các cơ sở sinh sản trên địa bàn. Với các đoàn soát của thị thành sẽ tập trung kiểm tra các cơ sở sản xuất do thị thành cấp phép và soát việc thực hành rà soát tại các quận/ huyện, song song cũng sẽ kiểm tra tại các làng nghề truyền thống, kiểm tra trên thị trường… Ngoài việc phát hiện, xử lý vi phạm, các đoàn thẩm tra còn có nhiệm vụ quan yếu hơn là giám sát, tuyên truyền và chỉ dẫn để các cơ sở sinh sản, kinh doanh thực hiện tốt hơn quy định về ATVSTP.

Chồng chéo thẩm tra bánh trung thu

Chồng chéo thẩm tra bánh trung thu Chỉ một chiếc bánh Trung thu nhưng có ít nhất 3 Bộ ngành được cắt cử quản lý. Trong khi đó các cơ sở ...

Bánh Trung thu thoả ào ạt giảm ví sốc

<h1>Bánh Trung thu hở ồ ạt giảm giá sốc</h1> cận 1 tháng nữa mới tới Tết Trung thâu mà bây giờ giàu hãng bánh danh tiếng trên thị dài hả nhiều chương trình giảm giá, chiết khấu hạng cao nổi li khách khứa. Có chửa năm này  <a href="http://thuthuatmaytinhaz.blogspot.com/search/label/banh-trung-thu"> banh trung thu </a>   “ra quân” rần rộ, mép giật ác liệt như năm ni. Nếu những năm trước, chỉ nhiều đế đô, Hữu Nghị, Bibica đầu tư phòng đầu hàng xuất hiện nay thường xuyên trên nhiều tuyến phố thời năm nay những cái tên như thu Hương Bakery, Long Đình, Hải Hà, Bánh mứt bần tiện Hà Nội, với Khánh…cũng mạnh tay hơn trong suốt việc truyền bá thương xót hiệu. Nguồn cung lớn, ví hết tăng sánh đồng năm 2012 tự 10 – 15%, tuy rằng nhiên, theo nhấn toan mực giàu doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu, vì gớm tế khó khăn bởi vậy sức tiêu xài thụ bánh trên ả dài hiện nay còn rất yếu. Đây chính là căn do khiến cạc hãng bánh đua rau giảm giá như sớm nhằm mép chiếm, cuốn hút người chuốc.  <table align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="3" style="margin:auto; width:1px"><tbody><tr><td><img alt="Bánh Trung thu đã ồ ạt giảm giá sốc" src="http://res.vtc.vn/media/vtcnews/2013/09/01/banh_trung_thu.jpg" style="border-style:solid; border-width:1px; height:269px; width:470px" /></td></tr><tr><td> Một website quảng bá giảm giá lên tới 59% tặng khách mua bánh Trung thu đế kinh tày voucher. Tuy rằng nhiên, phía kinh kì khẳng định không kinh dinh sang số mệnh. Ảnh: N.Đan  </td></tr></tbody></table> Đừng giảm giá như túc trực nối song cạc hãng bánh giàu tiếng trên thị trường như Kinh Đô, hữu hảo hay Bibica đem vào chương đệ chiết khấu tặng khách khứa chuốc hàng số phận lượng to cùng mức cao nhất lên tới 25 – 27%. Ráng trạng thái, cụm từ chiết khấu hạng kinh kì tặng khách mua từ 5 - 10 hộp sẽ phanh giảm 5%, mua từ bỏ 11 - 20 hộp nhằm chiết khấu 10%, từ bỏ 21 - 50 hộp chiết khấu 15%. Kín bặt, lót mua trường đoản cú 101 - 200 hộp sẽ thắng chiết khấu 23%, chuốc tự 201 - 500 hộp chiết khấu 25%. Đương bánh Trung thu Hữu Nghị áp dụng chiết khấu tùy theo mạng tiền nhưng mà khách khứa đầu hàng quăng quật vào. Khách khứa chịu giống càng nhiều thời mực tàu chiết khấu càng cao. Hồi hương khách mua từ bỏ 1 – 3 triệu với sẽ được giảm 10%, tự 5 – 10 triệu cùng giảm 16%...Trường đoản cú 30 – 50 triệu đồng giảm đến 25%, nếu như mua ở mực tàu cao hơn nữa nhiều thể thương thuyết thắng xuể mức chiết khấu nổi nhất. Hao hao, Bibica cũng chiết khấu lên đến 27% nhát khách khứa sắm đơn hàng trừng trị ví từ bỏ 70 – 100 triệu đồng… Hãng bánh Trung thu Thủy Tạ cũng đương "cú kéo" khách khứa văn bằng chương đệ nửa dính dấp, giảm ví quyến rũ. Theo đấy, tuốt luốt các khách dây trong phạm vi nội thành Hà Nội, gồm các quận: nghiêm đường ách, hoàn trả lùng, Cầu giấy, lô da, Long Biên, Tay xâu, que Xuân, Hoàng mu, Hai Bà bày, sắm bánh Trung thu Thủy Tạ đồng một dính dáng 300.000 đồng sẽ đặng miễn là tổn phí tải. Cạc một đầu hàng khác từ 500.000 đồng tang lên ngoài xuể tải miễn sao phí tổn đương phanh giảm 5% ví trừng trị sắm dính dấp. Cùng khách dọc ở tỉnh và cạc huyện khác ngữ Hà Nội, người chuốc sẽ chịu tổn phí vận tải song để giảm 10% cho danh thiếp một quy hàng ví trị từ 300.000 cùng trở lên. Đồng một quán trường đoản cú 500.000 đồng trở lên, nhằm giảm ví 15%. Bánh Trung thâu Long Đình lại có chính sách ưu đãi tặng khách khứa lót mua dọc túc trực tuyến hay là duyệt y voucher ngữ nhà đầu hàng này. Trong thời gian trường đoản cú ni tới 16/9, khách đặt chuốc bánh túc trực tuyến ưng chuẩn website mực tàu Long Đình sẽ tốt giảm liền tù tù 5%, tốt mua voucher bánh được giảm lên đến 20%. Ngoại giả, Long Đình đương hử chuyển miễn uổng đến tận tay khách khứa dính dấp hồi hương chuốc từ 5 hộp bánh tang lên. Khách khứa chuốc cùng căn số cây tự 10 hộp tang lên can hệ sẽ lắm mực tàu chiết khấu cao nhất.                                <img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxtWr7c00cE_VEM1OIijGshPrN29ILY9DHYiIaKVTbkT7K8CkuOetTa_kCvqpS2upb4mHsUtfpW7KazscY5Q7hHBJaZeHwi6l4Jy1vLRXJIQjrPGMDtH1cyIOdowk_HFqfJZ5SdCJY9tHo/s1600/trungthu318-f9a98.jpg" /> Một mệnh hãng  <a href="http://thoitrang10x.blogspot.com/search/label/banh-trung-thu"> banh trung thu </a>   khác đương phối hợp với siêu ả và phê duyệt danh thiếp website thương nghiệp điện tử phanh giảm giá, ưu thiết đãi lớn cho khách khứa đầu hàng. Trên ả trường hiện nay còn xuất hiện giờ có website quảng bá bánh Trung thâu hạng các xót thương hiệu nức tiếng giảm giá lên tới hơn 50%. Điển hình như bánh đế đô còn lắm hạng giảm “khủng” từ bỏ 50 – 59% phê duyệt voucher mực tàu đơn số phận website. Tuy nhiên, ông Nguyễn Xuân Luân, phứa diện Ban Giám đốc làm ty Kinh Đô khẳng định, đế kinh chớ thực hiện bất kỳ ảnh thức này kinh doanh bánh Trung thâu sang trọng số, bánh mực tàu kinh kì đều đặt bán đúng giá niêm yết, chẳng giàu chính sách tặng các cửa dính bán lẻ nửa “sứ hè ví”. Ông lạm đồng thời cảnh báo đơn mạng trang web chăm kinh doanh bánh trung thu qua số mệnh giờ nhiều thể gây nhầm lẫn biếu người xài sử dụngTag:  <a href="http://thoitrang10x.blogspot.com/search/label/banh-trung-thu"> banh trung thu </a>

Bánh Trung thu thoả ào ạt giảm ví sốc

Bánh Trung thu hở ồ ạt giảm giá sốc cận 1 tháng nữa mới tới Tết Trung thâu mà bây giờ giàu hãng bánh danh tiếng trên thị dài hả nhiều chươn...

Bánh trung thu của đại gia

<h1> Một hộp bánh Trung thu biếu sếp, mất đứt tháng lương </h1><h2>dù rằng đang phải ăn xài dè xẻn, bóp chắt từng đồng... Nhưng không ít người vẫn chi số tiền lớn, bằng cả tháng lương, để mua quà bánh biếu sếp dịp Trung thu.</h2>  Mất đứt tháng lương  Chị Hoàng Thị Ngọc ở phố Đại Từ (Hoàng Mai, Hà Nội) kể rằng, gần một tuần nay, mọi người trong cơ quan chị đang rỉ tai nhau hỏi thăm xem dịp trung thu này nên mua loại bánh nào để biếu sếp. Riêng vợ chồng chị hai ngày nay đã bàn tính khá kỹ và quyết định mua một hộp bánh trung thu xịn kèm thêm một chai rượu ngoại, 2 phần quà cho cả sếp của vợ và chồng. Chị Ngọc bảo, anh chị đã phải chi số tiền không nhỏ để mua hai phần quà này. Tổng uổng, nguyên hai hộp bánh đã hết gần chục triệu đồng, chưa kể hai chai rượu ngoại kèm theo. Cả một tháng thu nhập của hai người thế là "đi tong". &Quot;Thấy hết nhiều tiền, mẹ chồng tôi cứ than vãn mãi. Ăn tiêu hàng ngày thì hà tiện từng đồng, chẳng dư giả gì thế mà bỏ cả tháng lương để mua quà biếu. Nhưng vợ chồng tôi quyết rồi, thời buổi càng khó khăn thì quà biếu càng cần phải tiêm tất, như thế sếp mới chú ý đến mình", chị Ngọc nói.  <img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyJA0ajPgTEiwjU0DyENcq72_VzejbfH-y8X1oiIsNhAzwV9BS19X9yv0HBSGJRd5EpGyJVxdHZufSnKKFbZMswCJ4y3u_V3fUeSnu3b-B3qtgxOpBYOKgzB3tUTVfw2f7e9GWANsSiNI/s320/trungthu318-f9a98.jpg" />Những hộp bánh trung thu xịn như thế này có giá tiền triệu (ảnh minh họa) Cùng chung ý kiến, anh Nguyễn Hoàng Tuấn ở Hoàng Hoa Thám (Ba Đình, Hà Nội), cũng cho hay, sau khi tư vấn, tham khảo nhiều quan điểm nhiều người, anh bỏ nguyên lương tháng vừa nhận để mua một hộp bánh trung thu xịn đem biếu. Anh Tuấn tâm can, là nhân viên lương không dư giả gì, song thấy mấy anh chị em trong phòng đều có quà biếu sếp, đời nào mình lại không?  Tăng gia làm thêm để có tiền  Để mua được những món quà xịn biếu sếp dịp Trung thu này, một số người, ngoài công việc chính của mình ở công ty, đã phải tranh thủ làm thêm ngoài giờ, bất kể công việc gì. Vừa kết thúc công việc vào 5 giờ chiều, anh Bùi Văn Luân ở Nhân Mỹ (Mỹ Đình, Hà Nội) ngay thức thì bỏ điện thoại ra hẹn với khách hàng 15 phút nữa anh có mặt để lắp đặt điều hòa theo đề nghị từ hôm trước. Anh Luân cho biết, mặc dầu là dân văn phòng, chỉ ngồi bàn giấy nhưng hồi sinh viên có cái nghề này làm thêm kiếm tiền. Giờ lương chỉ đủ ăn xài, đủ lo cho gia đình, trong khi đó sắp lại cần một số tiền để tiêu dịp trung thu nên anh đành tranh thủ làm. Anh tâm tình: "Gần nửa tháng nay tôi làm thêm công việc này, cứ có khách là tan sở lại đi. Cũng mong từ giờ đến rằm tháng Ttám làm được một khoản kha khá để đủ tiền mua món quà có giá trị một tẹo biếu sếp". Anh Luân cho hay, vợ anh đã ngắm được chiếc laptop khá đẹp trị giá hơn chục triệu đồng có thể mua được để tặng con gái sếp, ngoài ra có thể tặng kèm hộp bành trung thu nữa coi như ổn. Tuy nhiên, theo tính hạnh của cả hai vợ chồng, từ giờ đến rằm tháng Tám, anh phải làm thêm được khoảng 6 triệu đồng cộng với số tiền dành dụm được trong mấy tháng qua mới đủ tiền mua quà. &Quot;Thấy khó nhọc và khó kiếm được số tiền như thế nhưng đành phải cố chứ giờ cũng chẳng thể đào đâu ra số tiền lớn như vậy được", anh Luân nói. Hao hao, chị Lâm An ở Hoàng Quốc Việt (Cầu Giấy) san sẻ rằng gần hai tháng nay ngoài công việc ở công ty chị còn nhận dạy kèm thêm cho hai đứa của bà chủ . Chị kể, lần trước đến nhà sếp chơi, đứa con gái học lớn 6 của sếp có chuyện trò muốn mua chiếc điện thoại xịn thay cho chiếc điện thoại đang dùng ngày nay và nói nếu được ai tặng thì thích. Biết ý muốn của cháu, dịp này chị cố làm thêm bởi với đồng lương 5,5 triệu đồng/tháng thì chỉ đủ hai chị em trả tiền trọ và chi tiêu hàng tháng. &Quot;Sau hai tháng dạy, số tiền kiếm được tính ra cũng kha khá, gần đủ để mua một chiếc điện thoại đúng theo ý của cô con gái nhỏ của sếp cộng với hộp bánh vào dịp trung thu"

Bánh trung thu của đại gia

Một hộp bánh Trung thu biếu sếp, mất đứt tháng lương dù rằng đang phải ăn xài dè xẻn, bóp chắt từng đồng... Nhưng không ít người vẫn chi...

Gia tộc làm bánh Trung thu lâu đời nhất Hà Nội

<h1>
 Giòng họ làm bánh Trung thu lâu đời nhất Hà Nội </h1>
  Không như làm bánh theo kiểu công nghiệp, <a href="http://www.hotdeal.vn/ho-chi-minh/tag/banh-trung-thu">bánh Trung thu</a> gia đình họ Đỗ được làm một cách tỷ mỉ và kỳ công với những hương liệu thiên nhiên, khác với những chiếc bánh công nghiệp tạo nên mùi vị bằng hoá chất, tinh dầu.   
Hà Nội những ngày này đang ton tả chuẩn bị Trung thu bằng sắc màu nhãi ranh của bánh trái đủ loại tràn trề phố phường. Sự xô bồ của thị trường bánh công nghiệp tưởng chừng “bóp chết” nghề làm bánh thủ công, nhưng không, vẫn còn thứ bánh được làm theo đúng hương vị cổ truyền Hà Nội xưa với những bí mật về nghề của dòng tộc không dễ gì chia sẻ… 
<div style="text-align: center;">
<img alt="Gia tộc làm bánh Trung thu lâu đời nhất HN - 1" class="news-image" src="http://hcm.eva.vn/upload/3-2013/images/2013-09-03/1378179550-nghe-nhan-lam-banh-trung-thu_1.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
 Lão nghệ nhân Đỗ Năng Tý giới thiệu bánh trung thu của gia đình ông. </div>
   
Ông tổ nghề bánh   
Làng Xuân Đỉnh (Từ Liêm, Hà Nội) hiện nhà cửa san sát, phố sầm uất màu mẽ, đôi lúc khiến người ta chẳng nhận ra đây vốn liếng là làng nghề làm bánh Trung thu có tiếng từ lâu. 
Ở ngôi làng Xuân Đỉnh ngày này thật khó để cảm nhận được cái vị thơm nức, mùi vị không thể lẫn vào đâu từ những xưởng làm bánh nướng, bánh dẻo cho bất kỳ ai đặt chân đến những năm trước. &Ldquo;Nó đã bị mai một đi nhiều”, cụ già thảnh thơi ngồi buông câu đầu làng nói với vẻ trầm buồn. Buồn là phải bởi ông tâm huyết cả thế cuộc mình với nghề làm bánh Trung thu truyền thống. Ông là nghệ nhân Đỗ Năng Tý. Cái tiếng “lão nghệ nhân họ Đỗ” không chỉ trong làng biết mà còn nổi tiếng khắp cả miền Bắc, đặc biệt đối với các mai dong nhập bánh Trung thu. 
Người có công lớn níu giữ nghề làm bánh ở lại với Xuân Đỉnh nay đã 78 tuổi, nhưng vẫn khỏe mạnh, sáng láng và đầy máu nóng với nghề làm bánh Trung thu. Ông bảo: “Tôi tiếp nối nghề làm bánh từ bố mình. Gia đình tôi bắt đầu làm bánh từ cụ tôi. Làng nghề làm bánh cũng có cỗi nguồn từ gia đình tôi mà phát triển ra”. Như vậy, tính đến đời các con ông Tý, thì gia đình ông đã có 4 đời sống với nghề làm bánh Trung thu. Người ta thường gọi bánh của ông với cái tên “bánh nhà họ Đỗ”. 
 
<div style="text-align: center;">
<img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkLwMyddEb8zBuPscWkqosSQVj41y4cjv2p-ESGPnxPd-Vf93_5E2mG3XpQSB37HtdXaj5Xk9rvxJtzlfb-HxL90jIwEmOEU9uGIP5BtI5rsiuUoX-Tymt2ND1WwDaRsDBslxlMmD0Qqes/s640/1378179550-nghe-nhan-lam-banh-trung-thu_2.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
 Món quà truyền thống của lão nghệ nhân gửi gắm cho mai sau. </div>
<div style="text-align: center;">
 </div>
Người thân họ Đỗ vẫn tự hào về có nghề làm bánh mứt qua 4 thế hệ và đây là gia đình khởi đầu sớm nhất và duy trì lâu nhất nghề này ở Xuân Đỉnh. Khởi nghề là cụ tổ Đỗ Năng Diễn (tức cụ Lý Diễn) từ năm 1902 đã có cửa hàng tại số 34 Hàng Đường và phố Hàng Vải Thâm, (nay là phố Hàng Vải), có tên hiệu Xuân Lan. Cụ Lý Diễn sau này truyền lại nghề cho con thứ là cụ Đỗ Tôn Cù, tên thường gọi là cụ Hai Đậu. Người con trai thứ của cụ Hai Đậu là ông Đỗ Năng Tý cùng với 4 người con trai, gái hiện đang cùng gây dựng lại nghề tổ trên đất Xuân Đỉnh. 
Lão nghệ nhân Đỗ Năng Tý nhớ lại: “Cách đây chục năm, Xuân Đỉnh có khoảng 50 - 60 gia đình làm bánh. Giờ chỉ còn 15 gia đình. Trước sự đổ bộ của các loại bánh sinh sản công nghiệp, nhiều gia đình đã phải bỏ nghề vì không còn đủ sức cạnh tranh. Xuân Đỉnh nguyên là làng nghề làm bánh truyền thống nhưng đang đứng trước nguy cơ bị xóa sổ. Để lưu giữ lại nghề của tiên sư cha, nghề truyền thống của quê hương, mình cần phải giữ lấy”. 
 
<div style="text-align: center;">
<img alt="Gia tộc làm bánh Trung thu lâu đời nhất HN - 3" class="news-image" src="http://hcm.eva.vn/upload/3-2013/images/2013-09-03/1378179550-nghe-nhan-lam-banh-trung-thu_3.jpg" /> <img alt="Gia tộc làm bánh Trung thu lâu đời nhất HN - 4" class="news-image" src="http://hcm.eva.vn/upload/3-2013/images/2013-09-03/1378179550-nghe-nhan-lam-banh-trung-thu_4.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
 Một số mẫu bánh Trung thu của ông Tý. Ảnh: H.P </div>
<div style="text-align: center;">
 </div>
  Bí quyết gia truyền hàng trăm năm   
Trước thực trạng bánh Trung thu kém chất lượng tràn đầy thị trường, một số còn mạo danh mưu lợi thì bánh Trung thu nhà ông Tý lại được sản xuất một cách rất đặc biệt. Ông bảo: “Mọi vật liệu đều được chúng tôi tự làm. Không mua lại của bất cứ nhà phân phối nào. Gạo được đặt mua ở Nam Định. Chỉ có gạo ở đó mới đạt yêu cầu”. 
Hụi họ Đỗ còn truyền giữ đời này từ trần khác 2 khuôn bánh Trung thu cỡ đại như một bảo vật. Hai khuôn bánh này đều được làm từ loại gỗ tốt và chạm khắc sắc nét hình “lưỡng long chầu nguyệt” đặc trưng cho chiếc <a href="http://www.hotdeal.vn/ho-chi-minh/tag/banh-trung-thu">bánh Trung thu</a> cổ truyền. Mỗi khuôn bánh nặng 13 kg. Ông Đỗ Năng Tý cho biết, ngay từ thuở nhỏ đã được các cụ truyền dạy phải biết tôn trọng và gìn giữ đồ gia bảo này dù trong bất cứ tình cảnh nào. Cách đây không lâu, ông đã giao lại 2 khuôn bánh này cho con trai mình. 
Không như làm bánh theo kiểu công nghiệp, bánh Trung thu gia đình họ Đỗ được làm một cách tỷ mỉ và kỳ công. Gạo vo xong để cho "ngấm" từ 3-4 tiếng nữa, khi bốc lên thấy se mặt thì cho vào rang. &Ldquo;Rang cát, chỉ cần nhìn vào màu của khói bay lên là đoán được đã đủ nhiệt để cho gạo vào chưa. Gạo rang trong cát ở nhiệt độ 300 độ C, vẫn bằng giác quan, khi nào thấy hạt gạo rộp lên, nổi lên trên nền cát trắng phau là được", ông Tý tiết lậu bí quyết. 
Nếu bánh dẻo chú trọng đến lớp áo ngoài trắng trong thì bánh nướng lại cầu kỳ hơn ở gia giảm phần nhân. Điều khác biệt với những chiếc bánh công nghiệp tạo nên mùi vị bằng hoá chất, tinh dầu, bánh truyền thống bao đời nay vẫn sát sao với những hương liệu thiên nhiên. Đó là thứ vị thơm nồng của vỏ quất non, lá chanh với rượu Mai Quế Lộ được cất riêng theo công thức cha truyền con nối, không thể tiết lộ. 
Ở cái ngưỡng chuẩn bị bước vào tuổi bát tuần, điều ông Tý băn khoăn rằng một mai chiếc bánh Trung thu truyền thống sẽ ra sao trong cơn lốc công nghiệp hóa. Ông tin tức: “Càng ngày một xuất hiện nhiều các thương hiệu bánh Trung thu mới ra đời, thế nhưng những chiếc bánh dẻo, bánh nướng mang hương vị cựu truyền vẫn có nét vấn rất mạnh đối với người thưởng thức. Nếu người làm nghề chân thật, đứng đắn thì nghề bánh truyền thống sẽ vẫn có chỗ đứng, vẫn sống khỏe”. Vì vậy, mặc cho những chiếc bánh công nghiệp đắt tiền xuất hiện đầy rẫy thị trường, bánh Trung thu hụi họ Đỗ với những vật liệu thiên nhiên  của quê hương đất Việt vẫn là nét riêng và là món quà thúc từ nghìn xưa gửi tặng thế hệ hôm nay 
Tag: <a href="http://www.hotdeal.vn/ho-chi-minh/tag/banh-trung-thu" target="_blank">banh trung thu</a>

Gia tộc làm bánh Trung thu lâu đời nhất Hà Nội

Giòng họ làm bánh Trung thu lâu đời nhất Hà Nội Không như làm bánh theo kiểu công nghiệp, bánh Trung thu gia đình họ Đỗ được làm mộ...